兴义市美食名菜-凯发一触即发

贵州的辣子鸡也是相当过瘾的一道菜，不同于川渝“鸡少辣椒多”的吃法，贵州辣子鸡以鸡肉为主。糍粑辣椒在锅里炒得越久，越发浓香，不同于其他辣子鸡被炸至干香的口感，贵州辣子鸡外焦里嫩，鲜嫩的鸡肉与醇厚的辣味交融在一起，辣的刺激绵长爽滑，相当过瘾。

盗汗鸡不仅食材选用严格，连炖鸡用的锅也是经过巧妙设计，精心制作而成。精选土鸡，加上我们贵州独有的山珍竹荪，汤鲜味美。盗汗鸡是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。用这种汽锅蒸出来的盗汗鸡，鸡肉肉质鲜嫩，用筷子轻轻一掰就能将肉和骨头分离，令人食指大动。