伊春市美食名菜-凯发一触即发

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，也是哈埠菜的民间代表菜肴，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。可以想象，在天寒地冻、万物萧条之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友围坐在热炕上，边叙家常边吃杀猪菜，大块吃肉，大碗 喝酒，那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和热情。

清朝乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼献给皇帝。文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，就请皇上赐名。乾隆想了想说，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。鲟鳇鱼的鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，能软化心脑血管，提高智商，还能预防老年性痴呆；软骨和骨髓还能抗癌呢。

四喜丸子、红烧狮子头（个头稍大点的肉丸子），是黑龙江比较常见的酒席菜系，将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

黑龙江葱烧海参，选自俄罗斯高纬度海域生长期6年左右的野生海参，品质更好，口感更好，肉质更好。与之搭配的，是本地大葱，脆嫩可口。二者的完美结合，使得成品的葱烧海参软糯弹牙、葱香浓郁。

“赛鱼翅”其实是用白菜丝或酸菜丝做成的鱼翅造型结合蟹黄、高汤，营养均衡，提升了菜品的档次，粗菜细做，形似鱼翅，口味浓香。

榛蘑是白蘑科食用真菌，因为长在榛树下而得名，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

桂鱼，又叫鳜鱼，在东北习惯叫鳌花，是松花江特产“三花五罗”之一。烤奶汁桂鱼是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表品种，也是现在哈尔滨俄式西餐馆中最贵的菜肴之一。烤奶汁桂鱼有两种做法，一种用全鱼，整条鱼装在烤盘上，进烤炉；一种则只用桂鱼肉。桂鱼与半凝固的奶汁碰撞出一种鲜滑甜嫩的奇妙味感。周围的土豆泥入口即化，奶香中带着微糊的焦香。到苏州，必吃松鹤楼的松鼠桂鱼、到徽州，必吃臭鳜鱼，到哈尔滨，烤奶汁桂鱼其实也是应该必吃的美食。

是中国著名烹饪大师张金坡先生经过多年研制的一道经典复制菜肴。采用形象逼真的熊掌模具，选用本地特产梅花鹿筋，鹿肉等富有营养的原料加工而成，弥补了东北名品名菜的缺憾，恢复了老品牌菜肴。菜品形象逼真，色泽美观，胶原蛋白、胶质蛋白丰富，是中国创新菜中的极品。也是三棵饭店的私家菜肴。

猴头菇蒸肉是用猴头菇和猪肉蒸煮在一起制作而出的一道菜品，猴头菇的口感顺滑，而且还很有嚼劲，蒸熟的肉有着浓郁的肉香味，特别能够刺激人的食欲，即使离得很远也能够闻见这种特殊的芳香味道，而且对人的身体还很好，猴头菇能够帮助受伤的嗓子和咽喉恢复，质地脆嫩，味极鲜美，口感近似瘦肉，有养胃山珍之称，所以深受人们的喜爱。

应该形似搓鱼面，搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。