资中县美食名菜-凯发一触即发

资中鲶鱼是川菜中一道名声响亮的名菜，备受欢迎，享誉世界，凡途经资中的客人都会停留下来，品尝鲶鱼的美味。鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。

罗泉豆腐用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，具有细、白、嫩、绵的特点。资中罗泉豆腐包子是罗泉豆腐的代表菜品之一，把豆腐切成长4公分宽2公分高3公分左右的长方体状，再用刀从中切开，灌入适量精瘦肉。豆腐包子不仅可以直接烹饪，用于油炸后，还方便携带，便于长期保存，深受游客喜爱。

内江冬尖咸烧白是内江黑猪五花肉和资中冬尖烧白的完美搭配，资中的特产冬尖的加入使口感肥而不腻、醇香软糯，口味咸鲜味、质嫩条细、咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。资中冬尖远销香港和东南亚各国，曾在全国干腌菜会议上被评为第二名，被四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。

回锅肉作为经典川菜，可谓家喻户晓，而内江黑猪是内江拥有的国家级优良地方生猪品种，猪肉具有细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁等特点，是作为回锅肉等传统川菜的不二食材。内江黑猪回锅肉具有肥而不腻，色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，回味悠长等特点。中央七套美食栏目组曾对内江黑猪回锅肉制作进行了取景拍摄，并制作了纪录片。