鸿运烤乳猪【中国菜-凯发一触即发

烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一，清康熙时曾被选为宫廷名菜，现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐，深受国内外顾客的欢迎。粤式喜宴上常打头阵的「乳猪全体」，不管是叫「大红」、「金牌」还是「鸿运」乳猪全体，总之烤得红通通、讨个吉利。一桌人将那层香脆的猪皮沾些甜酱、一扫而光，再续挟起既嫩又有份量的肉、又沾了黄芥末大啖，热热闹闹。

      清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”想想在一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺就已有这样高深的造诣，实在是令世人赞叹啊！

      凡事都喜欢讨个吉利的广州人称烤乳猪为“金猪”，意指“红皮赤壮”，是祭祀、婚宴、庆功等等必不可少的粤港名菜，适合亲朋好友聚餐、商务宴请。

       鸿运烤乳猪精选肉质鲜美的纯正乳猪，它是一种高蛋白低能量的食品营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，特制调料腌制，慢火烘烤具有色泽红润、皮薄、肉嫩的特点，其口感富有层次感，被称为一绝，一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。它的营养价值：猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。