烩新派荷花乌鱼蛋
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:青岛黄海饭店
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荣获:齐鲁名菜
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颁发机构：
在传统酸辣乌鱼蛋汤的基础上进行改良，抛弃传统酸辣口味。运用吊制清汤咸鲜口味，用葱油去腥，放入当季胶州大白菜黄芯，口味咸鲜，葱香浓郁，口感滑嫩。2020年12月在“品味青岛2020国际美食嘉年华”活动中菜品 “烩新派荷花乌鱼蛋”荣获青岛百佳名品。
（主料：乌鱼蛋、胶州白菜心 辅料：香菜叶、藏红花、吊制清汤、葱白 ）
（制作方法：将乌鱼蛋制成片状焯水备用，葱白焅葱油，胶州白菜取黄小芯，高汤煨。锅内加吊制清汤，放入乌鱼蛋，加入调料，调制咸鲜口味，勾芡，淋葱油，盛入碗中，摆入煨好的白菜叶，加入香菜叶，藏红花点缀，葱香浓郁，乌鱼蛋滑嫩。）
烩新派荷花乌鱼蛋最正宗出品餐厅
黄海饭店
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更新日期: