麻花鱼【中国菜-凯发一触即发

津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的，它取活鱼为原料现杀，将鱼肉夹在里脊肉和肥肉中间，造型翻成麻花样，再挂上蛋清糊，下油锅炸后凝固捞出，淋上酱汁，甜酸入味，造型新颖，看似麻花是鱼味，必定能吊起你的胃口。

麻花鱼视频

麻花鱼一菜是根据天津三绝之一——桂发祥麻花儿创意制作的。麻花鱼取地产鲈鱼为原料，精制而成。其构思新颖别致，造型逼真。口味适宜，成为天津特色菜品的精品菜肴，是天津市红旗饭庄厨师参加第四届全国烹饪技术比赛获得金奖的作品。

    此菜形似麻花，酸甜适口。外脆里嫩。适合不同人群食用。此外。还可以做成果汁、咸、甜、椒盐、怪味等口味。还可以根据宴席标准，将麻花鱼装盘子外围，制成麻花牡丹虾、麻花虾球、麻花鱼肚、麻花鲍鱼等高档菜肴。

制法：

选用新鲜的鲈鱼为原料，取出净鱼肉，切细长条，入味上浆，分别蘸上芝麻和面包渣，轻轻搓成圆型条，然后将两种条合并，拧成麻花状，要大小一致，分量均匀，温热油下勺炸至麻花鱼呈金黄色起勺，炒酸甜汁，将麻花鱼蘸汁，点缀果脯、冰糖小料，即成型。

代表凯发一触即发的介绍

天津红旗饭庄有限公司简介

红旗饭庄是天津老字号，著名的天津风味餐馆。

具有70余年的历史，前身为"同聚楼"，因1958年被评为全国五省三市卫生红旗单位而得名

著名的天津风味餐馆----红旗饭庄是经营正宗津菜的老字号餐饮名店之一，前身为"同聚楼"。红旗饭庄原坐落在天津市北马路108号。

因1958年被评为中国五省三市卫生红旗单位而得名。2000年因城市规划迁址到红桥区临水道11号。

截至2014年这几年来，在市、区政府关怀和支持下，红旗饭庄大力弘扬津菜文化，精心打造津菜品牌，发展连锁经营，先后在河东区、河西区建立分店。总营业面积5300多平方米。职工总数110人，年收入1800万元。专业技术人员占职工总数的90%。中国烹饪大师王鸿业、天津烹饪大师吴玉书、田景祥、殷志刚、辛宝忠、商洪芳等在饭庄担当主厨。

▲红桥店 地址：红桥区临水道11号，订餐电话：2637 0432

▲河西店 地址：河西区隆昌路68号，订餐电话：2822 2656

▲南开店 地址：南开区黄河道480号，订餐电话：2753 6566