苗家酸汤鱼
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更新日期:
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获奖日期：
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相关地域:
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谁家最正宗:凯里盘古寨餐饮服务有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司
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荣获:中国菜-贵州十大经典名菜
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颁发机构：
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。贵州人常吃的一种是清酸汤，另一种是红酸汤。 清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些。而加上用西红柿泡制而成的红酸汤，味道则更加完美。吃酸汤鱼时，再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
黔东南州首府凯里的酸汤最出名，凯里酸汤分为三种，白酸、红酸和毛辣果酸，三种酸各具风味，都特别美味、特别开胃。凯里酸汤鱼主要用的是红酸和毛辣果酸为汤，鲜鱼下汤锅煮制而成，配上滴有木姜油的辣椒蘸水，可谓是鲜香美味，胜似在天堂。
用料：主料选用清水江江黄鱼，配料选用红酸汤、本地青椒，西红、豆芽、生姜、广菜、小葱、蒜苗、鱼香菜；调料：精盐、鸡精、胡椒、新鲜花椒、新鲜木姜籽。
特点菜品：鱼肉鲜嫩，酸香可口。
苗家酸汤鱼最正宗出品餐厅
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