啤酒烧麻鸭
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:小东方餐馆
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荣获:中国菜-江西十大经典名菜
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颁发机构：
啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜。此菜鸭肉有啤酒的清香。啤酒烧鸭于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
而关于这道美味的赣菜则有着一个美好的传说。相传有一位厨师在烧鸭时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒烧制麻鸭。啤酒烧麻鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。传奇，总是被劳动人民的想象赋予种种神秘色彩，至今我们已难以论证这道菜背后的历史渊源。
酒是赣菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，即能去腥去味又能提鲜增香。啤酒烧麻鸭，入口味道清新，鸭肉紧致嫩滑，细细品后香醇的酒香淡化于舌尖。虽然食材简单，但经过厨师的细致与认真的烹饪之后，也有了不平凡的味道。
啤酒烧麻鸭最正宗出品餐厅
小东方餐馆
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