千岛湖砂锅鱼头【中国菜-凯发一触即发

千岛湖的有机鱼头一直为人所称道，一口浓汤，鲜香味美，吃口鱼肉，回味无穷。“淳牌砂锅鱼头”是一道淳安传统名菜，也是千岛湖鱼味馆的镇店名菜。其以“淳牌有机鱼”为主料，不使用任何添加剂，仅用千岛湖山泉水精心慢炖而成、原汁原味，汤汁奶白、肉质鲜美、富有营养，是为养生上品。

千岛湖淳牌砂锅鱼头

浙江省杭州市淳安县千岛湖是国内四大淡水鱼基地之一，其出产的有机野生鱼，以水中浮游生物为食，不吃饲料的鱼类，主要有鳙鱼、鲢鱼等。在千岛湖镇，走在大街上，放眼望去。路边的饭店百分之八十是与鱼有关的饭店，他们都在主推的一道菜就是千岛湖鱼头。在最著名的千岛湖鱼味馆，一道“秀水砂锅鱼头”，价格从488元、588元到688元不等。

据了解，砂锅鱼头这道主打菜品，是选用千岛湖出产的7年以上的鳙鱼，份量在8-12斤左右。采用传统的 烧制方法，文火慢炖，做出来的鱼头汤白味鲜。这里由于生态环境好，水质优越，所生长的鳙鱼肉质细嫩、甘美，吃起来没有土腥味。

千岛湖的鱼头烹调方法很多，可以炖，可以煮，还可以一鱼多吃。千岛湖鱼类菜品还有剁椒鳊鱼、霉菜鮰鱼、千岛湖酸菜鱼、千岛湖鱼丸、鱼腩烧豆腐、浪里白花等等。据介绍，做鱼头剩下的部位，会被制作成鱼排、香辣鱼干等真空包装食品。

在千岛湖，鱼头是当地的一道招牌菜，一般鱼馆的价位在260-460元左右，做法也很多。但是最受欢迎的还是秀水砂锅鱼头，这款鱼头最大的特点是汤汁乳白、原汁原味、鲜而不腥、浓而不腻。