玉楼东
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2021年“味道湖南”金牌名店-玉楼东始建于1904年（清光绪三十年）初名玉楼春，系取白居易《长恨歌》中“金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春”之意而得名。因“春”有召妓之嫌，又因当时店址在长沙青石桥东茅巷口，故更名为“玉楼东”。
长沙玉楼东有限公司是一家大二型餐饮企业，是湖南唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”，是湖南餐饮企业中唯一的“小巨人企业”，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。 目前公司正在向集团化、规模化、连锁化的方向迈进，现已形成五直营店、四连锁加盟店的经营格局，拥有玉楼东远大路店、玉楼东五一路店、新玉楼东美食文化广场、玉楼东星沙店和玉楼东张家界店五个门店。 清末翰林曾国藩之孙曾广均曾登楼用膳，留下了“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东” 这样的脍炙人口的佳句。 历代湘菜名厨潭奚庭、舒桂卿等都曾在此掌勺主理；中国烹饪大师、湘菜大师许菊云现在潜心研艺，授技传徒。玉楼东因雄厚的技术和特有的历史文化底蕴，成为正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”的美誉。 玉楼东作为湘菜的突出代表，其菜名更新换代快，获奖菜品层出不穷。如“柴把厥鱼”、“发丝百页”、“酱汁肘子”、“龙舟载宝” 、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”等先后获得全国烹饪大赛上获奖。 现在玉楼东这块金字招牌更加光芒四射，湘菜“黄埔军校”的称谓更加名副其实，“玉楼东”已在广大食客当中深深扎根，玉楼东已成为人民品尝湘菜，领略湖湘湘饮文化的首选地方。
2009年，玉楼东的麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸等六道传统湘菜成功“申遗”，成为长沙市首批手工技艺的非物质文化遗产。
早在1978年,长沙市政府举办首届烹饪大赛,许菊云大师从现场宰杀活鸡到做好麻辣仔鸡端上桌,仅用了2分55秒,他的这一手绝活得到了所有评委的高度赞赏,后来这道菜又由他的徒弟、徒孙们在全省和全国的大赛中屡获金奖。
发丝百页曾荣获1990年商务部饮食业优质产品金鼎奖和第四届全国烹饪大赛金牌。
这道菜之所以叫“发丝百叶”主要是刀工要求十分精细，每一根牛百叶都要切得细如头发丝。
百余年间，玉楼东先有号称“湖南第一厨”的谭奚庭、有湘菜名厨舒桂卿掌勺；后有一代名厨、中国烹饪大师、中国湘菜大师许菊云掌勺主理，至今已传至第三代、第四代。
许菊云，全国人大代表、中国烹饪大师、中国湘菜大师、中共党员。1988年，许大师被选派参加第二届全国烹饪技术大赛，他制作的“柴把桂鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜四块奖牌，为湖南代表团实现了金牌“零”的突破，为几乎抛在遗忘角落里的湘菜打了个漂亮的“翻身仗”。
长沙玉楼东是一家饮誉三湘、蜚声全国的百年餐饮名店，是正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”之美誉。
玉楼东始建于1904年（清光绪三十年），初名玉楼春，系取白居易《长恨歌》中“金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春”之意而得名。因“春”有召妓之嫌，又因当时店址在长沙青石桥东茅巷口，故更名为“玉楼东”。1920年（民国九年），由当时号称“湖南第一厨”的谭奚庭掌勺主理，生意红极一时。清末瀚林、曾国藩之嫡长孙曾广钧登玉楼东用膳，吃到玉楼东的名菜“麻辣仔鸡”和“汤泡肚尖”时赞叹不已，即席赋诗“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。1938年长沙“文夕大火”，玉楼东被烧成一片废墟，一度歇业。解放后玉楼东迁至今五一广场续业，先后更名为“奇珍阁”、“广场饭店”、“实验餐厅”。1985年，长沙市饮食公司为振兴湘菜，恢复名老特店和传统湘菜，将酒家恢复“玉楼东”原名。1990年,酒家在一代湘菜名厨、中国烹饪大师、湘菜大师许菊云及中国烹饪大师、湘菜大师、玉楼东董事长张涛的带领下，大胆推陈出新，供应“麻辣仔鸡”、“汤泡肚尖”等传统名菜数百种，保留了玉楼东的传统风味，同时开设早晚茶，经营长沙地方风味小吃，生意红红火火，成为当时长沙餐饮的一张名片，使百年老店重焕青春。2002年，玉楼东与时俱进大刀阔斧进行企业改制，对企业和员工身份实施“双置换”，成立长沙饮食集团长沙玉楼东有限公司。从此，玉楼东拉开了实施品牌发展战略的序幕，先后开设了玉楼东五一路店、玉楼东远大路店、新玉楼东及玉楼东星沙店等四家直营店，先后开设了甘肃兰州、北京西四环、长沙红星、江苏盐城、长沙湘菜玉楼东、长沙机场等六家品牌加盟店。企业规模不断拓展，企业知名度不断提升，员工素质不断提高，产品质量不断优化，经营业绩不断攀升。
“观景武陵源，美食玉楼东”。玉楼东悠久的历史和厚重的文化让历代政要、文人骚客和社会贤达仰慕不已。原民国政要谭延闿、唐生智，原国家主席刘少奇的夫人王光美，原军委副主席张震、迟浩田，原国家商务部部长石广生，著名戏剧家田汉，著名电影表演艺术家谢添、陈强、郑再石、陈述、王馥荔、唐国强，著名歌唱家宋祖英、张也，奥运冠军刘旋，中国羽毛球队总教练于永波，中国烹饪协会领导张世尧、林则普，中国饭店协会领导韩明、陈新华，贝劳共和国副总统雷蒙杰逊，澳洲畜牧协会会长卡夫，历届湖南省委书记、省长等，都亲临玉楼东品尝湘菜，赞誉有加。陈述的题词是：“来此都满意”；郑再石留墨云：“佳肴美酒玉楼东”、“玉楼东酒分外香”；省书法家协会主席颜家龙盛赞云：“竹叶杯中绿，杏花上脸红，清风明月夜，常醉玉楼东。”唐国强两度题赠：“远望方知风浪小，凌空乃见海波平”、“正宗湘菜玉楼东”。王光美在玉楼东一边吃一边连连赞许：“我曾经随少奇同志几次到湖南，这是第一次吃到这么好的湘菜。”等等。
随着“两个效益”的不断攀升，玉楼东赢得了社会各界的广泛赞誉。1993年获国家内贸局授予的“中华老字号”称号；1997年被评为“湖南省优秀企业”，同年被国家内贸局授予“国家特级酒家”；2000年荣获国家内贸局授予的湖南省唯一的“全国十佳酒家”；2001年中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号；2002年以玉楼东为骨干企业的长沙饮食集团进入全国餐饮企业100强；2003年中国烹饪协会授予“全国绿色餐饮企业”；2008年荣获“湖南省著名商标”。百年磨一剑，“玉楼东”这一金字招牌已深深扎根于广大市民心中，成为家喻户晓的餐饮品牌。而且，随着品牌的不断拓展，玉楼东作为湘菜的第一品牌，已成功走出三湘四水，跻身全国餐饮市场。
