市中区美食名菜-凯发一触即发

甜皮鸭，又叫卤鸭子，是乐山市的著名美食，是由清朝御膳工艺中的油烫鸭发展而来。自1939年，最早在乐山五通桥盐帮码头进行售卖。制作甜皮鸭关键是选取生长期为60天左右的正宗“土麻鸭”，三十多味药食兼用料制成卤水，出卤锅再进油锅然后上糖上色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

“峨眉鳝丝”带有一种介于四川火锅和水煮肉片的特色风味，是当地人热情待客的传统名菜。“峨眉鳝丝”的历史，有的人说始于民国初期，也有人说源于临江一罗姓大地主家，还有人说应该追溯到张献忠剿四川说起，众说纷纭。在上世纪八十年代的乐山、峨眉山一带便已有路边小店，开始售卖峨眉鳝丝，“峨眉鳝丝制作技艺”列入市级非物质文化遗产代表性项目。

大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的大千干烧鱼仍是人们非常喜爱的美味家肴。

甜城蜜饯喜沙肉将内江蜜饯与四川的地方传统名菜夹沙肉完美融合，是内江甜文化的代表菜品，选用猪五花肉，配上内江蜜饯，用糯米粉搅拌炒制成夹沙肉，蒸至酥软作甜食上桌。甜城蜜饯夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之上，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

内江牛肉面是四川省众多地方特色名小吃之一，因地处内江市，城区内遍布大街小巷的牛肉面馆而得名，有120年的历史，是著名书画大师、美食家张大千先生喜吃善作的家乡小吃之一。制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求，此道小吃，面条选用弱碱水面，面条细滑有嚼劲，牛肉和汤底麻辣鲜香，素有“巴署小吃之首”的美誉，是内江美食名片。