内江市美食名菜-凯发一触即发

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。

资中鲶鱼是川菜中一道名声响亮的名菜，备受欢迎，享誉世界，凡途经资中的客人都会停留下来，品尝鲶鱼的美味。鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。

大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的大千干烧鱼仍是人们非常喜爱的美味家肴。

威远羊肉汤是内江地区知名美食，以威远本土黑山羊肉、羊骨为主料，辅以独家中药秘方和少量佐料，现杀现煮，采用“生铁鼎锅”熬制精心制而成。所熬制的汤乳白似玉，香气四溢，鲜而不膻，香而不腻，最大限度的保留了羊肉的原汁原味；羊肉配以威远知名七星椒制成的蘸碟，嫩爽鲜香，素有“威远穹窿羊肉汤，滋补不燥天下香”的美誉。

罗泉豆腐用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，具有细、白、嫩、绵的特点。资中罗泉豆腐包子是罗泉豆腐的代表菜品之一，把豆腐切成长4公分宽2公分高3公分左右的长方体状，再用刀从中切开，灌入适量精瘦肉。豆腐包子不仅可以直接烹饪，用于油炸后，还方便携带，便于长期保存，深受游客喜爱。

内江冬尖咸烧白是内江黑猪五花肉和资中冬尖烧白的完美搭配，资中的特产冬尖的加入使口感肥而不腻、醇香软糯，口味咸鲜味、质嫩条细、咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。资中冬尖远销香港和东南亚各国，曾在全国干腌菜会议上被评为第二名，被四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。

隆昌红烧鸭主要原料来自内江隆昌特产隆昌麻鸭，隆昌麻鸭以其高瘦肉率、低胆固醇、低脂肪酸和肉质美味而闻名。在隆昌各大酒店、酒楼、大排档、夜宵，甚至每个家庭都能见到红烧鸭的身影，到隆昌旅游、出差、走亲访友的客人都会品尝这道美食，被称为“隆昌一绝”。

回锅肉作为经典川菜，可谓家喻户晓，而内江黑猪是内江拥有的国家级优良地方生猪品种，猪肉具有细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁等特点，是作为回锅肉等传统川菜的不二食材。内江黑猪回锅肉具有肥而不腻，色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，回味悠长等特点。中央七套美食栏目组曾对内江黑猪回锅肉制作进行了取景拍摄，并制作了纪录片。

甜城蜜饯喜沙肉将内江蜜饯与四川的地方传统名菜夹沙肉完美融合，是内江甜文化的代表菜品，选用猪五花肉，配上内江蜜饯，用糯米粉搅拌炒制成夹沙肉，蒸至酥软作甜食上桌。甜城蜜饯夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之上，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

内江牛肉面是四川省众多地方特色名小吃之一，因地处内江市，城区内遍布大街小巷的牛肉面馆而得名，有120年的历史，是著名书画大师、美食家张大千先生喜吃善作的家乡小吃之一。制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求，此道小吃，面条选用弱碱水面，面条细滑有嚼劲，牛肉和汤底麻辣鲜香，素有“巴署小吃之首”的美誉，是内江美食名片。

板板桥油炸粑是内江市民间流行的一种名小吃，深受内江人喜爱。距今约有180年历史，其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。此食品最初由东兴区椑木镇板板桥一小吃店首创，并大受欢迎，人称“板板桥油炸粑”。内江市城区有许多店、摊专卖此食品，热锅热灶，现炸现卖，热吃口味尤佳。目前板板桥油炸粑畅销省内外。朱德曾两次吃油炸粑，时间跨越近半个世纪，这一故事在内江传开，便有人称其为"朱德粑"。