郑东新区美食名菜-凯发一触即发

禾珍珠小锅米饭的米，是五常稻花香有机大米，北纬45度的黑地寒土，2800小时的充足阳光，超过140天的超长成熟期，这是中国首屈一指的稻米，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，如同珍珠一般，珠光半透。至于这锅米饭的味道，借用袁枚的话说：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭，在三十多种优质大米品种中进行盲选，经过上百次的品尝，终于选中了一个最适合中原人口味的品种，五常稻花香有机大米。

因为老板是76年出生的，又是nba费城76人队的忠实球迷，最重要的是这一年中国的变化。于是有爱国情结的老板，就决定用76人来命名这家烩面馆。对老烩面的情结是别人不能理解的。在76人老烩面馆里，吃上一大碗老烩面，胃里暖暖的，有一种沉甸甸的满足感。

阿庄酥香嫩烤鸭精选生长周期45天、重量4斤左右的优质填鸭，用40年以上的新郑枣木，挂炉烤制65分钟而成！ 刚出炉的烤鸭色泽红艳，外皮爽脆，每片烤鸭的肥瘦比例都刚刚好。看来赏心悦目，吃来唇齿生香，欲罢不能 看这纹理鲜明、鲜嫩香酥的肉质，让人胃口大开！搭配手工烙饼，以及甜面酱、葱丝、山楂条、黄瓜等10余种配料，随便卷、任性配。

个大如拳头般的猪蹄 无论哪个角度看都散发出想让人吃的绝佳魅力 入口软嫩爽滑，肥而不腻，醇香入味 吃在口中软软糯糯的 猪蹄中的筋又很有嚼劲 混合着咸香的味道，让人怎么吃都不够

葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。

汴京自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜。爊者乃是以炉灰煨炙之法熟之，后演变为以果木明火烤炙而成，便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法，北宋后传入北方。汴京烤鸭风行千年而不废，皮酥肉嫩，以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜佐食，以骨架汤、绿豆面条添味，当是一道大餐。

黄河俗称“铜头铁尾豆腐腰”，最好的黄河鲤鱼出自郑州到开封的这段“豆腐腰”上。黄河鲤同淞江 鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。

叫花鸡，又称叫化鸡，传统的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。 但在郑州，有个本土餐饮品牌的叫化鸡，它遵循祖传古法秘方，变“烤”为“卤”，经过一次次改良，将传统叫化鸡变成了“不糊泥”的叫化鸡，并且一火就是20多年。 没错，它就是须水邓记叫化鸡。