澳门美食名菜-凯发一触即发

清炖龙脷鱼，肉质细腻美味，口感爽滑，鱼肉久炖而不老，没有腥味，属于高蛋白食品，营养丰富，合适大多数人食用。

在《食经》书中，有一章提到炒鲳鱼球：古老的香港人，说到吃海鲜，总有样一句话：第一鲳，第二鳗，第三马鲛郎……鲳鱼是香港海鲜中的上等鱼类，当无异议。白鲳和鹰鲳，从来都是市场的上价鱼类，虽然是冰鲜鱼，价格往往是游水海鱼价，有时更有过之而无不及。

霸王八宝扒大鸭被称之为“八宝”或“八珍”或“霸王”，原因是酿材有八种之多。“八宝鸭”源出上海，来到广东，馅料有所变动。八宝鸭虽说用料简单，但是需要好高的技艺去除鸭骨并保留完整原形，感叹师傅刀工何其精湛啊！鸭肉酥软嫩滑，馅料香浓软糯，沾上汤汁后味感丰富。

金钱蟹盒，是一道极考刀工的精细菜。这个盒皮要用到猪背贴皮的一层肥膘，然后快刀片成厚度均匀的两块薄片，加上生粉做成盒状，做好蟹盒后，将虾肉、蟹肉、猪肉、咸蛋黄包裹起来，放到热油中浸成金黄色，上桌的时候还可以看得到隐约的咸蛋黄呢，太诱人了。吃起来口感极佳，外层松脆，内里丰腴，咸蛋黄、虾仁一咸一鲜，有多种奇妙口感混合在一起。

选用农家散养5年的土鸡，加入鱼翅、火腿，放入瓦罐明火经过4小时煲制而成。汤色乳白、口味鲜浓、鱼翅爽滑弹牙，有滋补强身、益精气的功效。

脆皮烧肉，原是北欧的传统圣诞节晚餐主菜。那么为什么又叫澳门烧肉呢？相传，在澳门，有位澳门厨师看见洋人制作烧肉的方法很是特别，自己偷偷的学起来，但总不得章法，把肉皮都烧焦了，又舍不得扔，于是刮去焦皮，与家人分享，香酥爽脆的口感得到家人的赞许。得到认可后，这位厨师就潜心研究，不断探索，制作的出来的脆皮烧肉，在澳门乃至珠江三角洲流传开来，所以又叫澳门烧肉。

“烚[xiá]”是一种烹饪方法，但凡用白水煮东西就叫“烚”。马介休（葡语：bacalhau），是由鳕鱼加盐腌制而成的。它是葡萄牙菜与澳门葡式美食的主要材料，菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。对天主教徒来说，马介休是平安夜斋戒的食品，地位非常崇高。

焗葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

干煎虾碌是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。

奄仔蟹，也就是还未交配的青蟹。奄仔蟹不仅肉质鲜甜，不同的做法吃起来更是有不同的风味。奄仔蟹的鲜甜与姜葱完美配合，随意翻炒就很美味了。