防城港市美食名菜-凯发一触即发

螺蛳鸭脚煲可谓是柳州宵夜摊的必备，不管是露天的大排档还是装饰精致的店面，可以说只要有柳州人的地方就会有螺蛳鸭脚煲。螺蛳加上骨头一起熬制出味，香气浓郁，配上田螺、鹌鹑蛋、豆腐条、酸笋等，这锅色香味俱全的螺蛳鸭脚煲就诞生了！鸭脚吸满了汤汁，香软味厚，搭配着的配菜吃起来也是让人停不下手，更是止不住口！

据考证，梧州纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。2014年，“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。纸包鸡在制作上，将农家山地散养三黄鸡切件后，配以纸包鸡秘制卤汁，以及老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料和葱白粒腌制，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，既锁住了鸡肉及秘制卤汁原有的味道，同时让玉扣纸的竹子清香渗透入鸡肉里面，使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

三宝酿在贺州作为最常见的传统美食，当把剁碎的肉馅和香菇混合，加入调料拌均使其入味，随后将双飞状的茄子、去核的辣椒和中间去洞的水豆腐三者填入肉馅。当热油与锅底碰撞发出美妙的交响乐时，放入食材，双面煎至金黄，再与黄姚豆豉、蒜蓉、青红椒粒默契配合，与高汤、调味料一起，造就出色泽各异、味道独特的贺州三宝酿。

提到南宁，首先想到的特色菜是什么？柠檬鸭！ 提到柠檬鸭你还能想到第二个品牌么？上至耄耋老人，下至黄毛小儿，只要是南宁人就无人不知甘家界牌柠檬鸭！甘家界牌柠檬鸭之于南宁，就如同全聚德烤鸭之于北京！没错，南宁人口味好酸辣，柠檬鸭那淡淡的柠檬酸配上生姜的辣，一丝丝浸入到土鸭的肉质中，每一丝肉质都吸满了美味的酱汁，每一口鸭肉吃的都是停不下来！

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效。

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述：“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。

阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴，“柚皮扣”雅称“雪盖五层楼”，最早见于乾隆年间（1736—1795 年），距今已有200 多年历史。容县自古就盛产柚子，它是沙田柚的故乡。“柚皮扣”就是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。