黄石市美食名菜-凯发一触即发

“豆花不用豆，吃鸡不见鸡，似花还非花”，鸡豆花成品与豆花几无分别，白色带淡黄色卤汁，但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品，先用厚刀背将鸡脯拍细，万不能剁碎，再与蛋清一起做出这道号称天下独一无二的“鸡豆花”。味道清淡爽滑，既无鸡味，也无豆味，实在是奇妙得很。

莲藕排骨汤是湖北汤馔的代表品类，在湖北城市居民的日常饮食生活中占有重要地位，以猪排骨和莲藕为主食材，以陶泥铫子为器皿小火煨制而成。成汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中,加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于江苏徐州，完善于黄州。流传至今，已有近千年历史。

沔[miǎn] 阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的传统名菜之一，属于湖北菜系。又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。

荆沙甲鱼是一道有2800年历史的湖北传统名菜，在古云梦大泽的大片区域广为流行。以野生甲鱼为主食材，经黄焖慢烧而成。成菜鲜香扑鼻，甲鱼肉柔糯软润，浓郁鲜醇，汤汁浓酽，沾齿黏唇，很受市民喜爱。尤到秋冬之季天进食，具有一定的营养滋补功效。

粉蒸鮰鱼是一道传统三楚名菜，以母鮰鱼和熟米粉为主料经甄蒸，略勾薄芡而成。成菜色泽素雅，鱼肉肥嫩，口感鲜甜，糯润滑爽，尤受中老年市民喜爱。

腊肉炒菜薹是武汉人特别喜爱的特色名菜，具有极强的季节性，尤其在腊月间和过年期间是城市居民食用腊肉炒菜薹的当季，它的主要原料为武昌洪山宝通寺带产的地理标志食材——洪山菜薹和冬至时腌制的腊肉，经爆炒而成。成菜菜薹色呈紫蓝，食之脆嫩清甜、爽口，腊肉醇美柔润，色香味俱佳。

“才饮长江水，又食武昌鱼”，这首诗词使得武昌鱼家喻户晓。湖北菜中，武昌鱼的做法多种多样，最主要的是葱烧、风干或红烧，而最经典的做法莫过于葱烧了。武昌鱼本身肉质鲜嫩，刺又少，经葱花过油炝香后，味道更是不一般，鲜香的味道在你还没动筷子前就飘得满屋都是了，鱼汁鲜香，回味绵长。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。系明朝宫廷御膳佳肴，首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品，每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。

潜江汕焖小龙虾，是近 20多年的湖北菜创新菜，起源于湖北潜江，以潜江产小龙虾为主食村，先热油焯熟，次用旺火炒香，再以油焖至透味而成。成菜虾壳红亮，油亮诱人，虾身上披几棵香菜，红中有绿，绿中衬红，色泽煞是好看。闻之则有鲜香之气浮动，酱味醇厚，食之则直入心脾，久留余香。

原汤汆鱼丸是湖北著名的传统菜色，以白鱼为主食材，以汆的烹调手法而成。一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。将鱼肉刮成鱼泥，加葱末、姜末等一起拌匀，挤成丸子，然后投入原汤灼熟为清汤鱼丸。鱼丸洁白细嫩，汤汁清鲜，配以火腿、香葱，色彩鲜艳，色香味俱美。成菜外形美观，鱼丸色白如玉，鲜嫩滑润；鸡汤香气氤氲，营养丰富，食用方便。