香港美食名菜-凯发一触即发

唐宫小聚有金奖乳鸽是最让人最无法割舍的美味，乳鸽上桌，通体金黄，满屋飘香，这道荣获过“中国名菜”、“上海名菜”、“百佳榜首招牌菜”、“乳鸽靓天王”、“新上海派人气菜”等诸多大奖的名菜，是每一桌顾客必点的唐宫招牌菜，在上海、北京和深圳，屡屡创下单店日售过1000只的佳绩，基本每桌必点，被业内传为佳话，所到之处深受好评，更让食客们爱不释手，欲罢不能。

烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，鹅以清远的黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一，清康熙时曾被选为宫廷名菜，现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐，深受国内外顾客的欢迎。粤式喜宴上常打头阵的「乳猪全体」，不管是叫「大红」、「金牌」还是「鸿运」乳猪全体，总之烤得红通通、讨个吉利。一桌人将那层香脆的猪皮沾些甜酱、一扫而光，再续挟起既嫩又有份量的肉、又沾了黄芥末大啖，热热闹闹。

“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。

东星斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼，也会吃掉虾及其他甲壳类动物。因此，对于东星斑这类食材，过多的加工都是画蛇添足，洗净加葱姜上锅一蒸，就是一道绝美的佳肴。 东星斑可清蒸、川椒蒸，上桌就有一股香气飘逸，让人食指大动，吃在口里，肉嫩味鲜，滑润有加。

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

龙虾在亚洲地区，是传统的高级海鲜。据说，龙虾的原产地是美国，后来传到日本，再随着日本的进口木材到了中国。到了今天，龙虾已经有五类约一百五十四种，分别来自美国、澳洲、中国、日本等地。香港是美食天堂，有关龙虾的煮法很多，例如“上汤焗龙虾”、“芝士焗龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等，都令人食指大动。 龙虾的原产地是在美国，原本的学名是“克氏螯虾”，“龙虾”的叫法，是中国人根据虾的外形貌似龙而得名，所以便有“龙虾”的说法。

大煲翅采用农家谷鸡，金钩翅，排骨瘦肉瑶柱鸡脚海螺片熬成的汤头。颜色透亮有光泽，透明而糯，煮沸洁白细嫩如豆腐。煲过后的翅针依然很弹牙，鱼翅丝丝分明，一口下去嫩滑爽口。汤内的鸡肉也不普通，用的可是吃谷长大的农家鸡。肉质有弹性，带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来，它的肉质更加紧实，有嚼头！煮过鸡煲翅的汤实在是鲜味无比，非常浓郁美味。

客家咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，食用时蘸些客家黄酒，更具风味！