安徽地方非物质文化遗产餐厅【吃货网餐厅】-凯发一触即发

2022年安徽特色美食体验100店-咸丰九年，寿州人孙家鼐状元及第。光绪初春（1875年），城内状元府张灯结彩，“聚红盛”酒馆开张谢乡邻，呈官府美食于百姓，烹时令鲜品宴商贾。名肴誉满江淮，风味传遍九州。烹者皆遵古训，调和事必专心，取材不敢随意，用料定然味真。字号既老皆名厨，祖传佳馔倍甘鲜。聚红盛逾百年而不衰，传薪火飨万众而飘香！

“百年羊肉馆，萧县老汪家”，古萧汪家羊肉馆，徐淮地区唯一一家具有历史传承的百年老字号，自上世纪一九二八年汪振德开基创业至今，美味一脉相传，盛名已久，吸引着南来北往的无数食客，羊肉、羊汤和辣椒羊油更是被誉为古萧汪家羊肉馆的“三绝”。“老字号名震徐淮三百里，羊肉汤味压江南十二楼”。品尝萧县正宗汪家特色羊肉，领略徐淮大地伏羊美食文化。​

2022年安徽特色美食体验100店-有着蚌埠市“非物质文化遗产”称号的雪圆小吃部，诞生于二十世纪五、六十年代，其传统特色产品“酒酿浑汤四色元宵”、“鲜肉大碗馄饨”老少皆宜，誉满珠城。 传承人张卫东在秉承祖传配方独特、用料考究、厨艺精到的基础上，更加注重产品制作工序的标准化，使雪圆小吃走出蚌埠，先后在合肥、淮南、淮北、六安等地落户，让更多的寻常百姓品尝到传统蚌埠美食。经蚌埠市政府批准，2007年12月，雪圆小吃被列入蚌埠市第一批非物质文化遗产名录。2013年更是先后登陆中央电视台新闻频道和国际频道，在全国人民面前刷了一次存在感。

2022年安徽特色美食体验100店-王氏板鸡的后代传人王义（王老三）携长子王宝贵吸先辈技艺之长，汇百家制鸡之优，特选鲁、豫、皖中原土养雄鸡为原料，用祖传秘方加二十余味名贵草药调配，以优质千年古泉（建于明太祖1368年间）水浸泡、洗濯，多道工艺精细加工，卤制出的板鸡肉质鲜嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味唇齿留香，堪称江淮一绝。八十年代声振华夏，远销海外，是合家聚餐，馈赠亲友的最佳礼品。其独特传统工艺产品，2013年收入中国美食地图，并在中央二套消费主张栏目播放；2014年被列入首届亳州市非物质文化遗产；2015年写入经县人民政府批准编策的利辛县志，2018年省非物质文化遗产、省著名商标。由著名书法家原安徽省人大主任郑锐先生亲为提扁“百年老店王氏板鸡”。

2022年安徽特色美食体验100店-宿州市昭德轩餐饮服务有限公司是专业从事餐饮服务的传统老字号企业。公司前身是宿州市饮食服务公司旗下的公园饭店，昭德轩始创于清咸丰六年（1856年），由宿城曾广志在宿城城隍庙，后曾广志之子曾昭德𦠿汤与刘怀玉大油饼，朱七十马蹄烧饼，赵运体水煎包，王运生油条组合而成。历经沧桑，百年不变。

2022年安徽特色美食体验100店-玛瑙泉豆腐以富含微量元素的优质山泉泉水为酿造水源，精选八公山下、寿西湖农场一带的优质黄豆为豆腐原料，制作出的豆腐细腻、白嫩，用此豆腐辅以煎、炸、烹、炒、煮、炖等烹饪技艺以及雕刻工艺， 融入寿县地域文化元素，成为享誉周边的"玛瑙泉豆腐宴"。代表作有：菊花豆腐、时苗留犊、刘安点丹、楚币豆腐等。 时至今日，第六代传人安徽寿县玛瑙泉豆腐馆总经理张士宏，已获得“高级烹饪师”、“中国名厨”等称号，他业务精湛，精通徽菜、寿州本帮菜系，尤其擅长豆腐宴的制作，多次参加全国豆腐宴并屡获大奖。

2022年安徽特色美食体验100店-披云山庄建在披云山的半山腰处，整个建筑是典型的徽派园林，是一家以吃为特色的三星级酒店，是周边江浙沪喜爱徽菜人士首选。所属披云山庄有限公司位于国家历史名城古徽州府所在地的练江河畔，公司成立于1997年，拓展了非物质文化遗产“披云徽府菜”，打造了“徽宴”、“百变徽宴”、“徽之炖”、“披云徽之炖”等新徽菜品牌，培育了非物质文化遗产代表性传承人、中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国徽菜大师、职业营养配餐师等名厨团队。

黄山市屯溪区是徽商的发祥地域，长期称雄徽菜商界的徽菜老字号“紫云馆”创建于1885年，在几代徽菜大师的努力下，依靠富有特色的传统烹饪工艺，在业界独树一帜，长盛不衰。今年46岁的钟少华是百年餐饮老字号紫云馆的第七代传人，中国徽菜大师，臭鳜鱼技艺非物质文化遗产传承人，15岁拜师学艺，至今深耕徽菜30多年，完整地继承了徽菜的传统工艺与精髓，并通过自己的专研与开创，让徽菜瑰宝臭鳜鱼更加闻名，使钟大厨臭鳜鱼成为了黄山餐饮的一张名片。

涡阳王颖饭店（始于1978年）安徽老字号、非物质文化遗产传习基地。“王颖饭店”自创建四十多年来，秉承家训、店规，潜心操守，由小到大，名号享誉当地，口碑相传市井，在涡阳餐饮业中，成为佼佼者。

2022年安徽特色美食体验100店-江（gān）毛水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。江毛水饺的创始人江庆福，安庆罗岭人，于清光绪14年（1888年）在省城安庆小南门及高井头一带，挑担卖水饺，成店于民国3年（1914年）。江毛水饺馅料采用山区黑猪肉后腿为原材料，精心调制，配以纯正土鸡汤做汤料。使之具有皮薄、肉嫩、汤鲜的特点而名声大噪。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，老百姓亲切的将其制作的水饺昵称为“江毛水饺”，故“江毛水饺”因此得名。

2022年安徽特色美食体验100店-中华老字号四季春是一家具有百年历史的老店，公司经历数百年的发展，其特色的地方小吃，独特的菜肴品味，家喻户晓，深受江城百姓的喜爱，成为当地百姓举行家宴、企事业单位商务宴请的选择。四季春餐饮有限公司一店位于镜湖区凤凰美食街1号，二店位于弋江区大工山路16号。经过多年努力先后获得安徽省餐饮名店，“芜湖市知名商标”，“安徽省著名商标”，广播电视厨艺大赛“特色菜肴奖”，省旅游四星级餐馆，多次参加省、市电视台公益活动，2014年获国家五叶级绿色餐饮企业，被中国美食街评为“食品卫生信得过单位”，2011年国家商务部认定为“中华老字号”，安徽省书画院院长刘廷龙为此亲笔题名。

铜陵市和谐餐饮成立于2008年7月，2014年7月更名为和谐盛世餐饮管理有限责任公司，是铜陵市规模较大的餐饮连锁企业。目前拥有八家分店和一家独立的配送中心。公司秉承绿色健康，诚信经营的服务理念，先后荣获2017中国优秀文化餐饮品牌，中国大众化餐饮名店，国家级五钻酒店，国家级四钻酒店、安徽省非物质文化遗产传习基地，安徽省十佳正餐品牌、安徽省烹饪工匠奖、安徽省服务金匠奖、安徽省aaa诚信计量单位、“六t达标单位”、铜陵市首家4d食品安全管理体系示范企业，等荣誉称号。

砀山“孙建华烧鸡”历史悠久。孙氏祖上曾定居于砀山县北关外，兼做卤菜和卤鸡。食材用30余种香料卤制，成品香味浓郁，肥嫩不腻，肉烂脱骨，形成独特的制作技艺风格。日前，被列入砀山县第七批非物质文化遗产代表性名录。

『百味陈』淮南牛肉汤实体店自1983年开始经营，至今已有30余年历史。百味陈牛肉汤味道鲜醇、清爽、浓香，给料都特足，小碗都有这么多的牛肉，在别的店可没有这种福利！加上葱段香菜的牛肉汤配上刚出炉的油酥烧饼，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能。

中国徽菜名店-同聚食业以多元化表达完美而纯粹的美食精神，徽菜文化。倾心打造徽菜著名品牌∶老街“同聚楼”、新黄山商业步行街“米外婆餐厅”、百大商业圈“金牌同聚楼”，天盈购物中心“城东同聚楼”徽文化主题餐厅。黄山同聚楼徽州宴大酒店有限公司成功入围，成为2019-2020年安徽省直党政机关会议定点饭店。老街同聚楼喜获屯溪区“放心消费示范单位”荣誉称号。